酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻

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上大学的时候，食堂有一家酸辣粉做的超级好吃 到了中午，我们经常派1个人去，买上6碗，再加上6瓶可乐，回到寝室，一人一碗，坐在床上，边嗦边说辣，边说辣边嗦。 吃酸辣粉都是嗦着吃的，你懂得，这种场面可能也就是寝室才有，现在想想，也是很怀念呀。 今天找到一个做酸辣粉的方子，做了一下，和大学食堂的很想。现在就让我来教你吧。

酸辣粉的用料

粉条 70g 芹菜 35g
葱蒜 各10g 陈醋 45ml(3勺）
辣椒油 15ml(1勺） 花椒 20粒左右
小米辣 1根 猪肉 100g
豆芽 100g 花生碎 20g
生抽 15ml （1勺） 糖 2.5g(半小勺）
郫县豆瓣酱 10g（2小勺） 香菜 2根

酸辣粉的做法

酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解1

步骤1

粉条用温水泡软
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解2

步骤2

猪肉切肉末，芹菜洗净切段，蒜切末，葱切葱花，香菜切段，豆芽洗净备用
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解3

步骤3

碗中加入1勺生抽，3勺陈醋，1勺辣椒油，小半勺糖，搅拌均匀
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解4

步骤4

锅内加油微微加热，加入花椒炸出香味后捞出
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解5

步骤5

转中火，加入蒜末爆香，下入肉末炒至变色
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解6

步骤6

加入2小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解7

步骤7

加入准备好的料汁，翻炒均匀，加入适量清水烧开
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解8

步骤8

再加入泡好的粉条，中火煮3分钟
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解9

步骤9

煮到2分钟的时候加入豆芽和芹菜
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解10

步骤10

3分钟后盛出，撒上葱花，小米辣，香菜和花生碎
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻的做法图解11

步骤11

出锅，完成

酸辣粉的烹饪技巧

1、粉条可以根据自己喜欢的口感来确定煮的时间 2、辣椒油也可以换成辣椒酱，能吃辣可以放2勺，还可以用油泼辣子，更爽 3、再也找不到可以在一起那么肆无忌惮嗦粉的小伙伴了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 酸 川菜 中国菜

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