一口成仙的腌笃鲜
我是云南人,老公是上海人;第一次正式喝到这道地道的上海本地汤是在老公的外公外婆家,汤鲜而不咸,笋鲜脆而味甜,大家一哄而上在抢着吃咸肉…可见这道菜全身是宝,是一道暖心汤。
173克
64克
33克
1932
千卡
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步骤1/9
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冬笋切片,水里加盐,过水煮5分钟左右捞出来滤水备用
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步骤2/9
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咸肉切大块备用(选肥瘦兼备的五花肉比较好吃…)
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步骤3/9
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五花肉切小块备用(肥一点汤好喝)
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步骤4/9
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锅里下葱姜,料酒…五花肉焯水煮出血沫(顺带煮一下咸肉)
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步骤5/9
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焯好的五花肉和咸肉都滤水备用
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步骤6/9
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锅里倒水,放入咸肉,五花肉…
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步骤7/9
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大火煮开转小火,慢炖半小时,然后把咸肉先拿出来
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步骤8/9
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五花肉继续炖煮,再放入笋煮50分钟左右;最后下入咸肉继续炖煮20-30分钟,尝一下味道即可(可以加葱花,不喜欢不加)
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最后一步
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开动吧
咸肉拿出来是为了汤不要过咸…
如果怕过咸可以不切开,直接煮大块咸肉,最后30分钟再切开放进去炖。
汤里可以加百叶结一起炖,实在咸多加点水,
加葱花更好味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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