脆皮泡芙
最爱吃的脆皮泡芙也会当做伴手礼送人！也是下午茶必备，所以一定要在年前做好后再冷冻保存，这样冰爽似冰淇淋！实在太爽！连夏天都省掉买冰激凌的钱了！
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步骤1/22
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准备好所有食材备用
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步骤2/22
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脆皮部分：黄油软化加细砂糖
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步骤3/22
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调匀成图中状态
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步骤4/22
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筛入面粉压拌均匀
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步骤5/22
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团成面团后放在保鲜膜里，擀成薄饼状，大约两毫米厚度，放冷藏定型
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步骤6/22
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泡芙体：水加黄油，加糖，上锅加热
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步骤7/22
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使黄油融化
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步骤8/22
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立即倒入面粉
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步骤9/22
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搅拌成图中状态
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步骤10/22
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蛋液提前打散，分次加入面团里
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步骤11/22
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最后调匀成图中状态，流动成倒三角状
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步骤12/22
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装入裱花袋
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步骤13/22
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挤出生胚，要留有空间，否则会膨大后挤在一起
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步骤14/22
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酥皮部分用模具压出圆片
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步骤15/22
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盖在泡芙体上
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步骤16/22
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入烤箱185度烤15分钟，转175度烤12分钟（烤箱195度，提前预热十分钟）
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步骤17/22
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最后烤好后取出放凉
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步骤18/22
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用筷子头从底部戳孔
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步骤19/22
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淡奶油加糖粉打发到尖峰状态，装入裱花袋
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步骤20/22
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泡芙放凉后，挤入奶油
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步骤21/22
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冷藏定型食用或冷冻保存均可（图中左下为冷冻后，右下为冷藏定型）
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最后一步
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敏茹意作品~脆皮泡芙~成品图
①配方精确称量，认真操作即可
②面糊做好后加蛋液时要降温到50度左右再加
③泡芙体的面糊要成流动倒三角
④温度要确定好自己家烤箱的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-23
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