芝士芋泥小餐包
口感丰富的小餐包。 原方来自蓝胖子不素胖纸
143克
88克
342克
2872
千卡
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步骤1/13
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芋艿,紫薯削皮,切块,上蒸锅蒸大概二十分钟。
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步骤2/13
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蒸好的芋艿和紫薯倒进一个稍微大点的碗中,趁热加入白糖搅拌并按压成泥,再加入炼奶,麦芽糖拌匀,成为紫薯芋泥。
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步骤3/13
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鸡蛋和淡奶油倒入面包桶内(留出一点淡奶油观察面团的情况再加入)。
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步骤4/13
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倒入高筋面粉,紫薯芋泥,放入酵母,糖和盐,酵母不要和盐接触。
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步骤5/13
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进行一个程序揉成光滑的面团,加入软化的黄油揉二十分钟。然后进行发酵。
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步骤6/13
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面团发酵至两倍大,手指蘸少许粉在面团中戳一个洞,不回缩,不塌陷面团就发酵好了。
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步骤7/13
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面团排气分成十二份,揉圆,盖保鲜膜松弛十五分钟。
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步骤8/13
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面团松弛的时候,准备内馅,取35克紫薯芋泥压扁,放入3克肉松,5克马苏里拉芝士,将它们包裹起来。
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步骤9/13
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全部弄好,沾手的话在熟面粉上滚一圈裹上一层薄薄的粉。
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步骤10/13
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取一松弛好的面团按扁,放上内馅。
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步骤11/13
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把紫薯芋泥内馅包起来,收口朝下。
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步骤12/13
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全部包好,放入烤箱进行二次发酵。
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最后一步
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发酵完毕放入预热好的烤箱内,190度烤十五分钟左右,烤好了马上取出放在烤网晾凉。
1、紫薯,芋艿切薄点,蒸的时间就不会太久了。
2、我用的芋艿(小芋头),它比较粘不像大芋头那样干粉,如果用大芋头做芋泥的话,跟紫薯蒸熟后还得加牛奶大概90~100克,量看具体状态而定。
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱具体情况调整。
4、二次发酵时可以在烤箱放入一碗热水,可缩短发酵时间。
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发布于 2019-02-22
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