醪糟蛋
醪糟蛋是一道地方小吃,上海等地都习惯用它做成各种美食,像酒酿小圆子之类的,深受人们喜爱。醪,古汉语中的酒酿,醪糟蛋是四川方言,就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。 打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好。鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为糖心蛋。 醪糟蛋做法简便,活血补血、润燥滋阴即好吃又可以养身,初春时节乍暖还寒,热热的喝上一碗,非常巴适!
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步骤1/13
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准备两个鸡蛋,酒酿,枸杞,干桂花。
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1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。
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水放入锅中煮沸。
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步骤4/13
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加入桂花酒酿。
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步骤5/13
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大火烧开,用勺子搅匀一下。
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步骤6/13
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关火,立即加入蛋清,边加边不停的搅散开。
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步骤7/13
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然后再开火加入蛋黄搅散,放入枸杞。
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步骤8/13
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单独的用另外的锅加水,水烧开后打入一个鸡蛋,煮到水波蛋定型。
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步骤9/13
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水波蛋放入汤里即可。
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步骤10/13
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盛入碗中。
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步骤11/13
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撒上干桂花。
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步骤12/13
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趁热吃,非常美味,水波蛋的蛋黄是溏心的。
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最后一步
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养颜美容的好物!
这个份量适合2个人的,如果需要再根据情况增量。蛋黄和蛋清分离是个人习惯,如果怕麻烦也可以直接打散加入。
酒酿本身就是有甜味的,不加糖也可以,糖量根据自己喜欢增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-22
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