清蒸海参斑
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步骤1/12
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1. 海参斑是冷冻的,所以先来解冻,这时烧一壶开水,等海参斑解冻之后,把开水浇到鱼身上,目的是用开水来烫海参斑的鱼皮,大约2—3分钟左右,
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步骤2/12
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2. 再用钢丝球使劲搓鱼身上的沙状鱼皮,将其去掉,不然吃起来口感粗糙,容易伤到牙齿和口腔,
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步骤3/12
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3. 去除海参斑的内脏和鱼鳃,清洗干净后切成厚度为1厘米左右的厚片,鱼头保留,
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步骤4/12
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4. 将其摆在盘子里,鱼头放在中间,并用厨房用纸吸去多余的水分,
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步骤5/12
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5. 大葱清洗干净切成段,姜切片备用,
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步骤6/12
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6. 将料酒里放上盐搅拌均匀,
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步骤7/12
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7. 再用勺子均匀地浇到海参斑上,
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步骤8/12
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8. 上面摆放好葱段和姜片,
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步骤9/12
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9. 将盘子送入长帝蒸烤箱里,
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步骤10/12
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10. 长帝蒸烤箱水箱加好水放入水箱处,关上烤箱门,选择纯蒸功能,温度设定110度,时间设定12分钟,启动长帝蒸烤箱,
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步骤11/12
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11. 时间到打开蒸烤箱,取出蒸好的海参斑就可以品尝了。
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最后一步
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12. 取出蒸好的海参斑就可以品尝了。
1. 海参斑的处理与其它鱼不同,要先用开火烫,再用钢丝球刷,才能把海参斑表皮的沙状鱼皮弄干净。
2. 另外海参斑属于软骨鱼,所以水分含量比较大,要用厨房用纸吸去多余水分,盛放的容器也最好有一定的深度,不然蒸好后汤汁会比较多。
3. 使用长帝蒸烤箱要将水箱里加入足够的水,不然蒸烤箱会提示缺水不工作的。
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发布于 2019-02-21
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