舒芙蕾芝士蛋糕
芝士蛋糕是我的最爱,重芝士、轻乳酪、半熟芝士,换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕,味道香浓,细腻可口,是芝士控必做的美味哦!方子源于小嶋老师,做了一些调整。
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步骤1/14
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奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打均匀。
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步骤2/14
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蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤3/14
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牛奶小火煮沸。
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步骤4/14
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将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
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步骤5/14
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然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠,然后趁热把黄油放入搅拌融合。
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步骤6/14
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将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
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步骤7/14
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蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
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步骤8/14
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打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
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步骤9/14
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将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里,放入烤盘,烤盘里面注入热水。
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步骤10/14
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烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟,最后130度15分钟,然后余温焖半小时再取出。
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步骤11/14
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取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰,冷藏3小时后再食用。
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步骤12/14
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切开一块儿尝尝,味道好极了!
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步骤13/14
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成品1
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最后一步
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成品2
1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。
2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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