梅干菜扣肉
三七肥瘦的带皮五花肉,一煮二炸三蒸,搭配梅干菜,连素不喜肥猪肉的人也无法拒绝这么一道香气四溢、肥而不腻的扣肉。
298克
60克
74克
3094
千卡
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步骤1/17
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准备食材。
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步骤2/17
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梅干菜放入清水中浸泡25分钟,再反复用流动水的冲洗干净无泥沙,
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步骤3/17
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将三七的五花肉洗净后切成大块,放入锅中,加入香叶、桂皮、八角煮至成熟。
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步骤4/17
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将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上老抽上色,并用竹签在肉皮上扎上小眼,为了更好的入味
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步骤5/17
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油锅中倒入多力浓香花生油至5成热
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步骤6/17
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肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出备用
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步骤7/17
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炸好的五花肉浸泡入冷水中降温
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步骤8/17
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切成0.8cm的片备用
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步骤9/17
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大蒜去皮切碎,八角掰成小朵
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步骤10/17
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锅中倒入少许多力浓香花生油
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步骤11/17
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放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,
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步骤12/17
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放入梅干菜炒香,依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水
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步骤13/17
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小火一同煮至10分钟
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步骤14/17
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花肉肉皮朝下整齐的码放碗中
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步骤15/17
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把煮好的梅干菜填在中间,放入蒸锅大火蒸80分钟
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步骤16/17
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取出天津扣肉,将多余的汁滗出来返回到锅中再次浓缩,用水淀粉勾芡,备用,把天津扣肉的碗上面覆盖一个盘子,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,把酱汁淋在扣肉上即可上桌
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最后一步
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炸肉的时候会溅油,注意防护。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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