无油酸奶蛋糕

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这是十寸的量，如果做8寸请除以2，如果做6寸请除以4。看到这么多同学都做成功了好开心啊~ 看了作品里的一些问题,再总结一些经验放在前面分享,希望对大家有帮助: 1,黑脸开裂的同学们,根据自家的烤箱再降低点温度试一下.如果你是小于30L的烤箱,温度一定要低一些.降低温度要延长时间.如果你的温度已经很低了,可能在烤到表面刚开始上色的时候在模子上搭一张锡纸防止上色过重. 2,底部有沉淀比较严重的同学,请保证你是拌均匀了,并且拌好,入模就马上进烤箱了,不要有片刻的等待,防止沉淀.成品烤好后,放的时间越久,底部会越湿,这是正常的,这个方子含水量大,底部就是有些像轻乳酪的口感哦. 有其他普遍性问题的时候我再添加.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 400克

、

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 96克

、

玉米淀粉 48克

、

细砂糖 150克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。
步骤2/7 点击查看大图
分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
称好低筋面粉和玉米淀粉。
步骤4/7 点击查看大图
将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。
步骤5/7 点击查看大图
蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。
步骤6/7 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
最后一步点击查看大图
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。

小贴士

模具底部我包了锡纸。是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦有黄油版的见这里：http://www.douguo.com/cookbook/81473.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-08

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