戚风蛋糕（后蛋法）
这款戚风蛋糕，我用了后蛋法制作，这样面糊细腻。
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步骤1/12
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先将奶和油一起放入盆中。
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步骤2/12
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用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/12
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筛入低粉，呈'一'字或者'Z'字搅拌均匀，不能画圈搅拌哦，面糊会起筋。
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步骤4/12
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这时候将鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中。
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步骤5/12
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用蛋抽还是呈'一'字搅拌均匀。
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步骤6/12
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准备糖和玉米淀粉，打发蛋白，先倒入几滴白醋去腥，糖分三次加入，最后一次和玉米淀粉一起放入打发。
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步骤7/12
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这时候预热烤箱150度十分钟左右，舀三分之一的蛋白到蛋黄中切拌或者压拌均匀。
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步骤8/12
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分三次搅拌，最后一次将面糊倒入蛋白中拌匀。
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步骤9/12
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倒入模具中，震岀气泡，放入烤箱150度35-40分钟左右。
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步骤10/12
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烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。
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步骤11/12
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完成。
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最后一步
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1.搅拌面糊要呈“一”字或者“Z”字，不能画圈搅拌，否则会起筋。2.每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱用烤箱温度计测试实际温度。3.烤好后立即拿出，震岀热气倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-20
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