芋泥馅兔兔烧果子

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这个配方是一款少油少糖低脂健康的烧果子，食材家里也都比较常见，芋泥馅更是健康网红粗粮的代表，整体造型简单好上手，在这新年的开始，带着春天的气息…嘣～就让兔兔来撞进你的心吧！

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39克
34克
252克

1429
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

烧果子：

、

低筋面粉 180g

、

鸡蛋一颗

、

糖粉 50g

、

炼乳（蜂蜜） 20g

、

黄油 15g

、

苏打水 2.5g苏打+3g水

、

芋泥馅：

、

荔浦芋头 250g

、

水（煮芋头）一碗半（没过芋头）

、

白砂糖 15g

、

麦芽糖 10g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作芋泥馅（有现成的馅的话可以跳过直接看烧果子步骤）250g荔浦芋头加一碗水煮到熟透软烂，煮好的芋泥，倒回一个不沾的锅中，放入黄油，麦芽糖，白砂糖开中小火熬煮（有料理机可以把煮好芋的芋头搅打细腻顺滑无颗粒再下一步炒馅）
步骤2/15 点击查看大图
熬煮到芋泥完全吸收黄油等配料，水份挥发大部分，已经开始不粘锅边的时候，放入2克紫薯粉搅拌均匀继续持续搅拌让馅料中多余的水份蒸发。（紫薯粉是天然植物研磨色粉很健康的色素可以让馅料颜色更好看如果没有可以不放）
步骤3/15 点击查看大图
一直炒到比较干，完全不沾锅不沾铲子的程度就差不多可以出锅晾凉备用。
步骤4/15 点击查看大图
晾凉后会更光滑干硬一些，芋泥馅分成15g一个揉搓成圆形备用（怕不好包馅可以放冰箱冷藏或等一会儿准备包馅之前放冰箱冷冻十分钟左右再用）
步骤5/15 点击查看大图
制作烧果子：2.5g烘焙食用小苏打加3g水先一步搅匀备用。干净的盆中，分步倒入一颗鸡蛋，糖粉，炼乳，和融化的黄油手动打蛋器一次次搅拌均匀再加下一个，最后倒入刚刚准备好的苏打水搅匀。
步骤6/15 点击查看大图
刚刚混合好的蛋液，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，粉类比较多刮刀不方便可以戴着手套上手揉。
步骤7/15 点击查看大图
揉均匀光滑无干粉，封好保鲜膜冰箱冷藏1一小时松弛后再使用。
步骤8/15 点击查看大图
取出烧果子皮和冷却好的芋泥馅，芋泥馅分出10份15g一个的馅，烧果子皮分成10份30g一个的皮，皮和馅都揉圆备用。（30g的烧果子皮中切出3g来做兔子耳朵）
步骤9/15 点击查看大图
27g皮擀平包住15g的芋泥馅料，收口捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
掌心揉搓表面光滑后，收口朝下，把分出的3g面皮一分为二做耳朵，掌心搓成长锥形。
步骤11/15 点击查看大图
贴在'兔子'身上，备用。
步骤12/15 点击查看大图
用牙签，用些力气，压紧压出痕迹。
步骤13/15 点击查看大图
烤的过程中有可能因为馅料的软硬度干湿度不一样烧果子会塌掉一些，所以尽量进烤箱之前，把兔子捏高一些。（烤的时候兔兔会蓬一些变大，摆的稍微留些空隙）
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热好后，160度上下火烤15-20分钟，用一个烤网在烤盘上方盖一层锡纸防止上色（温度和时间根据自家烤箱脾气来调整）
最后一步点击查看大图
出炉晾凉装盒防止受潮，但是趁热吃才是最好吃的！！！脆脆的清甜烧果子外皮，裹着热乎乎的奶香味十足芋泥馅儿，天呐这个味道太舒服太巴适得板！女人真正的快乐除了肥牛卷和奶茶，就是它了！

小贴士

如果希望做不同颜色的，可以在加入低筋面粉时替换五克左右的草莓粉抹茶粉可可粉南瓜粉等色粉，或少量的色素；配方大约可以做出三百克左右的芋泥馅，做烧果子是用不完的，可以自己家制作的时候减半制作或者把这个馅料做芋泥吐司面包或芋泥奶油盒子之类其他甜品，芋泥馅是百搭王牌产品！配上鲜牛奶和青稞就是coco的冬季爆品鲜芋青稞牛奶啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-20

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