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自制泡菜

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泡菜是一道四川地区的家常菜,每家每户都有着属于自己的配方,所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子,一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的,还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。 微博:@安小厨的大胃
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1克


8
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/7

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小贴士

四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜,指的是泡一两天即成的。以新鲜的菜蔬为主,如芹菜、黄瓜、萝卜、卷心菜等,鸡爪什的。因为时间短所以食材总是保持着鲜艳的色泽,口味上不会特别酸,更为清爽一些。深水菜则是以根茎类为主的食材,如:辣椒、豇豆等用陈年的盐水炮制,发酵的时间较长口味更加浓郁酸爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-20

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