黑全麦核桃吐司
春节过后大家都开始把减肥提到了日程上,再减肥餐中,全麦吐司是备受推崇的一个主食,既能有饱腹感,又能增加肠胃蠕动,这样的一餐又有谁能拒绝呢 此配方是450g吐司盒子两个的量
153克
104克
455克
3457
千卡
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步骤1/15
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除黄油以外的所有粉类放入厨师机中
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步骤2/15
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加入核桃碎和牛奶,牛奶量不是一定标准量,面粉的吸水量不同,液体量也会需要根据情况增减
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步骤3/15
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面团光滑后,加入黄油
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步骤4/15
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面团揉至完全扩展阶段
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步骤5/15
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面团盖上保鲜膜,温度28-30度,湿度75%,一次发酵1小时
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步骤6/15
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面团发酵好中间戳洞不回缩
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步骤7/15
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面团平均分为6份,滚园后松弛20分钟,期间注意盖好保鲜膜,以免面团表面干
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步骤8/15
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醒好的面团进行第一次擀卷整形,面团擀成长椭圆,然后由一边卷起
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步骤9/15
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卷好的面团再次盖好保鲜膜醒20分钟
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步骤10/15
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第二次醒好的面团再次进行擀卷,注意这次擀卷的时候宽度不要超过自己吐司盒的宽度
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步骤11/15
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卷好的面团收口向下依次放入吐司盒子内
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步骤12/15
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整形完毕的吐司进行第二次发酵,我没有发酵箱,就利用烤箱的发酵功能,放一碗开水在烤箱中,温度35-38度,湿度75%,发酵1个半小时至2小时
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步骤13/15
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发酵至吐司盒子9分满就可以开始烤制了
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步骤14/15
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烤箱上火160度,下火180度,38分钟,烤到10分钟的时候盖锡纸,以免表面上色太深
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最后一步
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烤好的面包切片做三明治很赞
1.核桃是自己烤制的,如果买到熟核桃可以跳过这步,烤核桃的温度时间是150度20分钟,晾凉之后核桃皮自己就脱落了
2.液体量根据自己面粉吸水率酌情增减
3.烤制温度时间根据自己烤箱脾气增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-20
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