金牌官烧目鱼

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外酥脆内柔嫩的目鱼肉，清新脆爽的黄瓜块，劲道韧性的木耳冬笋条，鲜美多汁的冬菇片，食材各自的独特风味萦绕着丝丝花生油的清香，带着健康营养又百搭的多力浓香花生油，我们来学一道老少咸宜营养搭配满分色香味俱全的餐桌必备菜肴--金牌官烧目鱼吧！

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11克
15克
25克

249
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

净目鱼肉 230g

、

多力浓香花生油适量

、

香菇 2个

、

黄瓜半根

、

木耳 4朵泡发

、

鸡蛋（调面糊用） 1个

、

姜片 3片

、

蒜片 2瓣

、

盐 2g左右

、

糖 1小勺

、

醋 1小勺

、

淀粉（调面糊） 15g

、

湿淀粉（最后收汁）淀粉3g水16g

、

清水或高汤小半碗 75g

、

花椒油（提香）少许

、

料酒（腌鱼肉） 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先一定要提前准备好食材，并且先进行食材的预处理，如清洗切片解冻等…
步骤2/11 点击查看大图
先清洗目鱼肉，擦干水份，切块，放入碗中，倒入料酒生姜和5g多力花生油腌渍十分钟左右，多力花生油可以保持腌渍过程中鱼肉柔嫩湿润（大致整体菜肴的步骤是清洗祛鱼刺的纯目鱼肉，擦干水份，切大小适中鱼肉段块，腌渍鱼肉，调面糊，鱼肉裹面糊，炸至金黄硬脆，再进行炒制）
步骤3/11 点击查看大图
香菇木耳泡发切块，黄瓜切段，姜大蒜切片，备用。
步骤4/11 点击查看大图
玉米淀粉直接加一整颗鸡蛋拌匀，再倒入6g多力压榨浓香花生油拌匀（加入花生油里保持面糊油润顺滑炸出来的效果更好）
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入多力压榨浓香花生油，油温七成热，下入裹好淀粉蛋糊的目鱼肉。
步骤6/11 点击查看大图
炸至金黄酥脆控油捞出备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒入20g左右多力压榨浓香花生油，下入蒜片姜片爆香。
步骤8/11 点击查看大图
倒入刚刚炸好的目鱼肉翻拌均匀，倒入小半碗高汤或清水，煮沸。
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倒入黄瓜冬笋香菇木耳稍微翻炒，这个时候放调味料，盐糖醋等适量（不介意鸡精等可以放些鸡精提鲜）
步骤10/11 点击查看大图
倒入淀粉水，收浓汤汁，出锅。
最后一步点击查看大图
超级好吃，鲜香美味，极鲜极美极多汁！（木耳香菇冬菇可以早一些倒入翻炒但是黄瓜不要炒太久炒蔫就不脆没有鲜甜脆爽的感觉了）

小贴士

营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等…饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%…多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。花生油还含有其他一些微量成分，主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。女性朋友若经常食用花生油还可防止皮肤老化，同时可保护血管壁，防止血栓的形成，还有助于预防动脉硬化和冠心病。为了家人们更幸福健康美好的生活，多食花生油，用多力压榨浓香花生油准没错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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