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鲅鱼饺子的做法

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鲅鱼饺子

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好友告诉我做鲅鱼馅饺子，要加入牛奶才会奶白鲜香，这次我尝试了一下，果然鲜的不要不要的，分享一下。

食材清单加入采购清单

鲅鱼 600克

、

牛奶 160克

、

猪油 50克

、

葱 1段

、

蛋清 15克

、

花椒水 30克

、

料酒一勺

、

白胡椒粉一克

、

姜粉 2克

、

韭菜 200克

、

花生油 10克

、

中粉 500克

、

温水 300克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
花椒里加入50克，水煮开浸泡半小时，取30克花椒水备用。
步骤2/16 点击查看大图
500克面粉加入300克水，活成光滑的面团醒发一会儿。
步骤3/16 点击查看大图
韭菜洗干净，加入十克花生油拌匀放置一边备用，这步可以锁住韭菜里的水分，防止一会儿馅儿出水。
步骤4/16 点击查看大图
醒面团的时候，我们开始做馅儿，把鱼洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
用刀背剁成泥
步骤6/16 点击查看大图
花椒水分三次倒入肉馅里顺时针搅拌均匀。再加入蛋清，顺时针搅拌。加人料酒顺时针搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
加入猪油，顺时针搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
牛奶分三次倒入肉馅，顺时针搅拌，一定要记住，顺时针搅拌。直到拌到肉馅儿有点儿上劲儿为止。
步骤9/16 点击查看大图
再加入姜粉，白胡椒粉，盐。葱碎，顺时针搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
最后加入韭菜拌匀
步骤11/16 点击查看大图
肉馅就做好了。
步骤12/16 点击查看大图
分割。
步骤13/16 点击查看大图
包馅。
步骤14/16 点击查看大图
煮熟。
步骤15/16 点击查看大图
开吃。
最后一步点击查看大图
鲜掉你眉毛嘿嘿。

小贴士

饺子浮在上面，肚子里鼓满了气，这样就是熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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