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金牌官烧目鱼的做法

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金牌官烧目鱼

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天津名菜：官烧目鱼原名烧目鱼条。复刻多力浓香花生油菜谱。

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17克
20克
60克

419
千卡

这道菜富含铁,能补充铁元素，是一个好选择～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

净目鱼肉 230克

、

多力浓香花生油适量

、

冬菇 18克

、

木耳 16克

、

净黄瓜 20克

、

鸡蛋（面糊） 1个

、

淀粉（面糊） 15克

、

水淀粉适量

、

细砂糖 10g

、

盐 1克

、

姜汁 15克

、

醋 24克

、

花雕酒 12克

、

姜丝 2克

、

蒜 2瓣

、

葱丝 2g

、

肉清汤 75g

、

花椒油 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
多力浓香花生油一瓶，冬菇洗干净切片，黄瓜洗干净切成条状，木耳提前泡发切成木耳丝，蒜切成片，葱和姜切成丝，鱼肉切成条状备用。
步骤2/11 点击查看大图
加入花雕酒和姜汁腌制十分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加淀粉搅拌均匀，倒入少许多力浓香花生油再次搅拌均匀。把腌制好的鱼肉放在进去裹一层蛋黄糊。这样做出来的鱼肉特别嫩。
步骤4/11 点击查看大图
炸锅内倒入多力浓香花生油，加热至六成熟放入裹着蛋黄液的鱼条。
步骤5/11 点击查看大图
捞出前30秒放入切好的木耳丝、冬菇片和黄瓜条炸至断生。
步骤6/11 点击查看大图
用漏勺捞出控油。
步骤7/11 点击查看大图
锅内加一点多力浓香花生油，放入葱丝和姜丝还有蒜片爆出香味。
步骤8/11 点击查看大图
加入半碗肉清汤或者清水，把盐，花雕酒，姜汁，醋和白糖烧开后煮3分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
把目鱼条，黄瓜，冬菇，木耳丝倒入锅中翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
用混合好的湿淀粉勾芡，出锅淋花椒油。
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装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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