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杏仁太妃糖(冰糖版)

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1、今天分享的太妃糖是脆硬的,对于坚果的选择,就纯属个人爱好了,一般硬质糖不放坚果,含着吃更醇香。 2、食材方面,黄冰糖比白糖甜度略低,相对也更加的健康些,还有一些对身体有益的功效,其中赤砂糖也可以用红糖代替,红糖制作的颜色会更加的深一些。但是红糖有特殊的香气,会比赤砂糖浓郁,会掩盖一些奶香味,喜欢奶香味更浓一些的话,就选择赤砂糖吧。 3、白糖与冰糖的区别:白糖、冰糖都是从甘蔗或者甜菜中提取的。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖;在功效方面,白糖食用过多会妨碍钙的吸收。但是冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。而且冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于配制药品,浸渍酒类和滋补佐药等;
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/18

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小贴士

1、室温比较低,糖会变硬的比较快,切的时候就容易切碎,所以需要所有食材、工具都准备好。工具:牛轧糖整形盘,包括木尺和擀面杖,油纸,切刀。 2、大块冰糖包好布,多包几层,敲碎。或者用机器打碎。尽量不要有很大块的。 3、没有温度计的话,准备一杯凉水,可以在糖浓稠后,取一点糖放入冷水中,用手感受糖的硬度。
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发布于 2019-02-18

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