萌萌猪汤圆

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又到了一年一度的汤圆节了，到底是吃甜汤圆？还是咸汤圆呢？不如试试这款萌萌的小猪汤圆吧，猪年吃猪猪汤圆也是非常的应景啊~

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑芝麻 100g

、

花生仁（脱皮） 100g

、

糖粉 60g

、

无盐黄油 100g

、

糯米粉（1） 60g

、

温水（1） 50g

、

糯米粉（2） 300g

、

温水（2） 180g

、

红曲粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
黑芝麻和花生仁称重待用
步骤2/35 点击查看大图
黑芝麻放入不粘锅内用小火翻炒至黑芝麻有香味，盛出冷却待用
步骤3/35 点击查看大图
花生放入不粘锅内用小火翻炒至花生颜色微黄，有香味，盛出冷却待用
步骤4/35 点击查看大图
将黑芝麻放入东菱DL-JR371料理机中
步骤5/35 点击查看大图
将黑芝麻切碎
步骤6/35 点击查看大图
用同样的方法处理花生仁
步骤7/35 点击查看大图
将花生仁切碎
步骤8/35 点击查看大图
黄油和糖粉分成两份，每份50g黄油+30g糖粉，黄油软化后加入糖粉
步骤9/35 点击查看大图
用刮刀将黄油和糖粉拌匀
步骤10/35 点击查看大图
将黑芝麻碎加入一份黄油中
步骤11/35 点击查看大图
拌匀成黑芝麻馅
步骤12/35 点击查看大图
另一份黄油糖粉也同样拌匀
步骤13/35 点击查看大图
加入花生碎
步骤14/35 点击查看大图
拌成花生馅
步骤15/35 点击查看大图
将黑芝麻馅分成10g一个，团成圆球形
步骤16/35 点击查看大图
将花生馅分成10g一个，团成圆球形
步骤17/35 点击查看大图
60g糯米粉中加入50g温水
步骤18/35 点击查看大图
揉成团
步骤19/35 点击查看大图
将揉好的糯米面团撕成小块，放入烧开的沸水中，煮至全部漂起来
步骤20/35 点击查看大图
捞出，控干水分后加入300g糯米粉中，缓慢加入剩下的温水
步骤21/35 点击查看大图
揉成光滑不粘手的面团
步骤22/35 点击查看大图
将面团分成三份，主面团至少540g，加入红曲粉调成浅粉色
步骤23/35 点击查看大图
剩下的面团分成大小两份，小份加入竹炭粉调成黑色，大份加入红曲粉调成深粉色
步骤24/35 点击查看大图
调好色的面团需要包上保鲜膜，以免干燥
步骤25/35 点击查看大图
取15g浅粉色面团，揉圆后，压平，放上黑芝麻馅，包好，揉圆
步骤26/35 点击查看大图
取深粉色面团，做出小猪的耳朵和鼻子，在面团上刷上清水，粘好
步骤27/35 点击查看大图
用翻糖工具戳出小猪的鼻孔
步骤28/35 点击查看大图
再取黑色面团，做出小猪的眼睛
步骤29/35 点击查看大图
再取一个浅粉色面团，用同样的方法包上花生馅
步骤30/35 点击查看大图
包好后，整形成蜜桃形
步骤31/35 点击查看大图
用翻糖工具压出痕迹
步骤32/35 点击查看大图
取深粉色面团揉搓成长条，绕圈后粘在缝隙处，做出小猪的尾巴
步骤33/35 点击查看大图
全部包好
步骤34/35 点击查看大图
锅里水开后下入汤圆
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煮至全部浮起后捞出即可

小贴士

1、不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以加水时一定要缓慢加入。 2、做好的馅料如果太软不好操作，可以放入冰箱冷冻半小时后再操作。 3、使用红曲粉调色时要多次少量加入，以免一次加入过量颜色太深。 4、做好的汤圆一次不能吃完可以放入冰箱冷冻保存。 5、馅料可以根据自己的喜好更换。

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发布于 2019-02-18

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