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芋泥山药饼

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山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，而且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~

“营养是健康的起点”
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主料：

芋头 80g 低筋面粉 60g 山药 40g 牛奶 20g 鸡蛋 1个玉米油（或味道淡的植物油） 10g 植物油适量

烹饪步骤

步骤1/19
把芋头和山药分别削皮，切小块后放入蒸屉中。如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。
步骤2/19
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/19
蒸好后，趁热将山药和芋头分别压成泥。如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。
步骤4/19 点击查看大图
磕一个鸡蛋，充分打散。
步骤5/19 点击查看大图
把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。
步骤6/19 点击查看大图
再倒入20g牛奶和10g玉米油。给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。
步骤7/19 点击查看大图
充分拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤9/19 点击查看大图
在案板上撒上干面粉，放入面团。
步骤10/19 点击查看大图
把面团搓成长条。
步骤11/19 点击查看大图
切成8份等大的小剂子。
步骤12/19 点击查看大图
用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。
步骤13/19 点击查看大图
捏出褶子包紧封口。
步骤14/19 点击查看大图
收口朝下，用掌心稍稍压实。
步骤15/19 点击查看大图
在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。划口子可以防止面皮鼓起。
步骤16/19 点击查看大图
热锅少油，请入小饼。
步骤17/19 点击查看大图
把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。
步骤18/19 点击查看大图
小火煎至底部定型后，翻面。
最后一步点击查看大图
继续煎至两面微黄后出锅。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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