蚝油肉沫茄子煲
年前公司每日中餐定点川流不息川菜馆，每天菜都带点辣超级下饭，，有天同事点了个不辣茄子煲，菜刚上的时候，看看也就那样。哇，吃一口，一直难忘，前几天在家模仿了一下，口感好像是那么一回事。
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步骤1/8
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肉沫提前用盐，生姜粉(用姜沫水也可以)，料酒，香葱，少量食用油调好味
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步骤2/8
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茄子对开成两半
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步骤3/8
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茄子0.5cm厚度切一刀，不要切断。连切三刀，第四刀切断，以此类推。
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步骤4/8
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起火锅中放油，油热时放生姜丁煎炸
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步骤5/8
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把切片夹入肉沫，放入夹好肉的茄子小火煎至两面金黄，把煎好的放入砂锅中码好。
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步骤6/8
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再起油锅，转小火放入蚝油
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步骤7/8
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放入白糖，搅拌至溶化
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最后一步
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把调好味的汁浇在茄子上，烧至汁起小泡，再小火五分钟左右就可以了，再焖五分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-18
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