水煮肉片(家常做法)
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主料我选用的是里脊肉,配菜根据口味自由搭配.(比如金针菇、豆芽、娃娃菜)
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里脊肉切成薄片,如果觉得不好切可以放进冰箱速冻一下.
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切好的肉片加入一勺盐、一勺料酒、10克淀粉、一个蛋清,适量白胡椒粉,抓匀,瘦肉比较吸水,觉得干可以淋入适量清水.(多抓一会,使肉片充分入味.)
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准备一点蒜末、姜末、干辣椒和干麻椒.(蒜末可以多切一些,最后还要用)
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步骤5/11
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锅中倒入50克花生油烧热,先放干辣椒、干麻椒、姜蒜末爆香,接着放郫县豆瓣酱,煸炒出红油.
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步骤6/11
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锅中加入适量清水大火烧开,放盐、少许鸡粉调味,放入配菜煮熟.
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步骤7/11
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把煮熟的配菜捞出垫到碗底.
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步骤8/11
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接着下入腌制好的肉片,用筷子夹起一片片的下锅,等全部下锅后开大火将肉片煮熟.
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步骤9/11
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肉片煮好后连同汤汁一起倒入碗中.
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步骤10/11
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把提前准备好的蒜末、辣椒粉洒在肉片上,另起锅烧油,烧至油热冒烟后浇在肉片上,整个厨房瞬间香气四溢.
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最后一步
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最后撒上葱花或香菜.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
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