红丝绒蛋糕卷

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新年做一款红丝绒蛋糕卷，它醒目的红色，特别让人喜欢希望新的一年，大家都可以红红火火

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166克
60克
110克

1464
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼低筋粉 65克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 45克

、

红色食用色素 4克

、

可可粉 3克

、

淡奶油 200克

、

糖粉 20克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好蛋糕的所有材料
步骤2/20 点击查看大图
把食用色素加入在牛奶里，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶色素，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），
步骤6/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
步骤7/20 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
步骤8/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
步骤9/20 点击查看大图
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉
步骤11/20 点击查看大图
淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉
步骤12/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发奶油，如图中的状态就可以了
步骤13/20 点击查看大图
把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上，抹上打发好的淡奶油，摆放上草莓，再抹一屋奶油，把草莓包裹起来
步骤14/20 点击查看大图
用一根擀面杖作为辅助，把蛋糕卷卷起来，放在冰箱里冷藏30分钟，就可以食用了
步骤15/20 点击查看大图
步骤16/20 点击查看大图
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
最后一步点击查看大图