金牌虾仁面筋
这道虾仁面筋是改良版的,我做成了酸甜味道的。在我们天津,面筋最常见的做法有两种,一种是用开水煮面筋后加调料炖制,天津当地叫独面筋。另一种就是糖醋面筋,面筋用油炸脆,配糖醋酱汁当地叫糖醋面筋,糖醋面筋是酥脆口感的。这次要复刻虾仁面筋所以我做成了糖醋虾仁面筋。油用的多力浓香花生油、这个油无论是炒还是炸制菜品都非常不错,颜色金黄,有纯正的花生香味。
1克
70克
73克
514
千卡
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步骤1/14
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虾仁去虾线,用胡椒粉,料酒,盐,淀粉,半小勺多力花生油抓匀腌制10十分钟。
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步骤2/14
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面筋切细条状。
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步骤3/14
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多力花生油烧热下面筋小火炸制。
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步骤4/14
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炸成金黄色,酥脆捞出控油。
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步骤5/14
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接着把腌好的虾仁过油一分钟捞出。
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步骤6/14
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胡萝卜切薄片。
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步骤7/14
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锅里倒入少量多力花生油烧热。
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步骤8/14
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下葱姜爆香。
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步骤9/14
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一大勺白糖,米醋或白醋都可以,生抽,盐,一点点水调熬成酱汁。
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步骤10/14
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虾仁下锅翻炒。
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步骤11/14
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面筋翻炒两下沾满糖醋汁。
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步骤12/14
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最后把胡萝卜丢进锅里翻炒两下出锅。
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步骤13/14
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酸甜酥脆。
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最后一步
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有多力花生油的浓香使这道菜更加鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-17
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