开胃凉拌面

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今天做的这碗凉拌面用到的食材不多，却比炒的还香，好吃的关键在于秘制凉拌汁，也是万能凉拌汁，无论是拌面条还是做凉拌菜，都适合用这碗凉拌汁，凉拌汁用到的酱料一般家里都会备着，不需要特别准备，而且凉拌面没有使用到任何拌面酱，口味一样的好。学会了秘制凉拌汁的做法，用它拌出的面条口感比早餐店做的还好吃呢！凉拌面的做法非常简单，对于常吃面食的北方人来说再简单不过了，南方人即使是厨房小白，学习了我的做法后也能秒变大厨。下面我给大家详细讲解这道凉拌面的做法，并告诉大家秘制凉拌汁的配方，记得收藏哦！好了，话不多说，请仔细阅读我的文章吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

挂面 100g

、

油炸花生米几颗

、

香菜少许

、

香葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

生抽 2勺

、

蚝油 1小勺

、

老抽少许

、

香醋 2勺

、

盐少许

、

食用油 1勺

、

辣椒油 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，盖上盖子，开最大档烧开水。
步骤2/12 点击查看大图
水烧开后，下入面条，用筷子搅动一下。
步骤3/12 点击查看大图
待面条煮熟关闭电源。
步骤4/12 点击查看大图
捞出沥干水。
步骤5/12 点击查看大图
煮面条的时候，来制作秘制凉拌汁，先把香葱和香菜去根洗净后切碎，大蒜用刀拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后切小圈，将食材装入盘子里备用。
步骤6/12 点击查看大图
准备一个大碗，在碗里放入刚才切好的配料，浇上1勺热油。
步骤7/12 点击查看大图
接着在碗里加入2勺生抽，1小勺蚝油、少许老抽、2勺香醋、少许盐和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以不放。
步骤8/12 点击查看大图
再加入1勺辣椒油搅拌均匀，秘制凉拌汁就做好了。至于辣椒油的做法我在前几篇文章里有写。如果没有辣椒油，可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
将煮熟的面条加入到凉拌汁里。
步骤10/12 点击查看大图
用筷子迅速拌匀，最后撒上几粒油炸花生米，酸辣开胃的凉拌面就做好了。
步骤11/12 点击查看大图
色香味俱全，太好吃了！
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馋人不？