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幸福和美满都在里面 | 黑芝麻汤圆

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农历正月十五,热热闹闹举家团圆,亲朋好友聚在一起上街看花灯、观表演,最重要的是,要好好地吃一顿汤圆。北方元宵,南方汤圆,做法略有不同,但都寓意着新的一年,诸事圆满。 在很多年以前,制作汤圆是一项巨大的工程。首先你要找到一口石磨,然后把糯米提前泡一夜,隔天将糯米和水一起,每次一小勺放入石磨顶部的小孔,转动石磨,研磨成糯米糊,然后将糯米糊放入厚棉布袋挂一夜或压一夜,让所有的水份过滤掉。再隔天早上才能做好汤圆皮。 除了汤圆皮得之不易,传统的黑芝麻汤圆的芝麻馅,是将猪板油和炒香磨碎的黑芝麻混合而成的,也是费时又耗力。 由于制作工序繁琐,在当时,并不是家家都能吃汤圆过正月十五的。 现在不一样了,可以直接买到精细的糯米粉,或者用料理机自己打碎,很快就做好汤圆皮了。 可惜的是,我在美国当地超市没有找到猪板油。 于是我开始做食域家该做的事:探索和尝试。 我试了牛油、椰子油和黄油。最终发现黄油是最适合的。牛油即没有肉香味又过于难处理;椰子油会是素食者的最爱,但是它有强烈的椰子香,会让黑芝麻馅的味道不够纯粹。
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117克
13克
95克


1483
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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烹饪步骤
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小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g 配料表用量可制作12个汤圆皮和48个黑芝麻馅,多出的馅料可冷藏储存1-2个月,要吃时随时制作新鲜的汤圆皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-16

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