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海鲜全家福的做法

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海鲜全家福

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逢年过节的大菜，寓意、卖相、味道都非常好。

食材清单加入采购清单

海参 5只

、

鲍鱼 3只

、

虾仁 10只

、

鱿鱼 1只

、

葱姜蒜适量

、

蚝油一大勺

、

花生油适量

、

生抽适量

、

鹌鹑蛋 20个

、

白胡椒粉半勺

、

香菇两朵

、

西兰花半颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海鲜合影，用哪几种海鲜瓶自己喜好。四季平安、五福临门、六六大顺都可以。
步骤2/8 点击查看大图
干海参泡发：这个每家泡法不同，说说我的。干海参用清水浸泡一整夜，第二天换清水小火煮一个小时，关火，再换清水，装密封盒放冰箱冷藏继续泡发一天一夜。吃之前纵破开去沙肠和海参嘴。
步骤3/8 点击查看大图
这种澳洲黄金鲍鱼其实不是鲍鱼，是一种大海螺，本身是熟的，解冻开切块再切花刀。如果用活小鲍鱼，就用毛刷刷去鲍肉周边黑膜，用小刀旋下鲍鱼肉，去内脏切花刀，烧开水烫煮三分钟捞出。
步骤4/8 点击查看大图
鱿鱼撕去外皮，切花刀。同样烧开水烫煮三十秒捞出。
步骤5/8 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，马上泡凉水降温，这样热胀冷缩更容易去皮。
步骤6/8 点击查看大图
虾仁去壳，去虾线。烧开水烫煮一分钟捞出。
步骤7/8 点击查看大图
葱姜蒜切碎。锅里两勺油烧热，小火爆香葱姜蒜，加四勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、半勺糖、半勺鸡精、翻炒均匀，最好用一勺淀粉加半杯水调成水淀粉下锅勾成浓鲜料汁。
最后一步点击查看大图
用烫熟的西兰花铺底，依次码上熟的海鲜。再加上两朵煮熟的香菇，最后淋上料汁，撒上香葱花。营养丰富的海鲜全家福就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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