绵绵葡萄干吐司(一次发酵)
最好的爱情,从相遇相识到执子之手,最后白头偕老,其实不过「简单」二字,就如这绵绵的葡萄干吐司,简单的一次发酵,丝毫不影响它的口感,绵软香甜,像极了爱情的味道!
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步骤1/16
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面包机先放入一个鸡蛋,加入清水,盐和糖对角放。
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步骤2/16
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加入高筋面粉,中间挖个洞放入酵母。
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步骤3/16
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启动面包机揉面程序15分钟。
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步骤4/16
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加入黄油,继续揉15分钟。
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步骤5/16
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揉好的面团滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。
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步骤6/16
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松弛好的面团分成三份,滚圆盖保鲜膜。
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步骤7/16
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取一个面团从中间分别往上、下擀成舌状。
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步骤8/16
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翻面,从下往上卷起来。
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步骤9/16
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按扁,再次从中间分别往上、下擀开。
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步骤10/16
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翻面,放上提前用温水泡软,吸干水份的葡萄干。
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步骤11/16
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从下往上卷起来。
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步骤12/16
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三个面团依次擀好,收口朝同一个方向 ,朝下放入烤箱进行发酵,烤箱里面放一碗热水保湿。
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步骤13/16
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发酵至模具九分满。
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步骤14/16
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取出表面刷蛋液,放入预热好的烤箱上火170度,下火160度最下层烤50分钟。前5分钟上色满意后注意加盖锡纸。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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绵绵葡萄干吐司(一次发酵)。
1.葡萄干提前用温水泡软,用厨房纸吸干水份,口感更好。
2.清水预留10克左右看面团状态再添加。
3.因为是山型吐司,所以前几分钟要盯着,上色满意了要注意加盖锡纸,如果盖盖子烤方形吐司不用加盖锡纸。
4.吐司出炉后侧放,防止收腰,温热时放入保鲜袋密封保存。
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发布于 2019-02-13
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