如意蔬菜福袋

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丰腴多汁的大白菜不仅是冬日里难得的应季蔬菜，更是装点菜肴非常合适的选择。今天分享给大家这道美食，用大白菜做皮，配上各式孩子们爱吃的馅料，简单蒸制就能轻松完成。荤素的得体搭配，也让这道菜肴更加营养健康，老少咸宜！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

大白菜 1颗

、

前腿肉 200g

、

干香菇 10g

、

玉米淀粉 8g

、

大蒜 2瓣

、

生姜末 2g

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

香菜适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
干香菇提前用清水泡发。
步骤2/20 点击查看大图
沥干后切成小丁。
步骤3/20 点击查看大图
把2g生姜末用50g清水调成生姜水备用。
步骤4/20 点击查看大图
前腿肉剁成肉糜。
步骤5/20 点击查看大图
把肉糜和香菇丁混合，调入1g盐，倒入生姜水。可以把生姜末滤去不用。
步骤6/20 点击查看大图
充分拌匀。
步骤7/20 点击查看大图
大白菜洗净，沿根部的1/3处切成两段。大白菜的茎部较粗硬，不容易包裹成型，可以尽量切了炒着吃。
步骤8/20 点击查看大图
取8片左右的完整菜叶。
步骤9/20 点击查看大图
烧一锅水，水开后把白菜叶放入焯软。大概焯40秒左右即可。
步骤10/20 点击查看大图
紧接着放入凉白开里浸泡。过冷水可以保持菜叶鲜嫩的口感，而且保持一定的韧性。
步骤11/20 点击查看大图
把摘去叶的香菜放在开水中烫软备用。
步骤12/20 点击查看大图
取一片白菜叶，在中间放入适量肉馅。
步骤13/20 点击查看大图
把肉馅用菜叶包裹起来。
步骤14/20 点击查看大图
系上香菜，扎紧封口。
步骤15/20 点击查看大图
同理做好剩余的，放入蒸屉中。
步骤16/20 点击查看大图
冷水上锅，水开后转中火，蒸约15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
蒸的时候来备酱汁。热锅少油，倒入蒜末炒香。
步骤18/20 点击查看大图
把8g淀粉和100g左右清水调成淀粉水，倒入锅里，再调入2g老抽。
步骤19/20 点击查看大图
小火炒至酱汁浓稠后盛起备用。
最后一步点击查看大图
蒸好后淋入酱汁，就可以美美享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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