蒜薹炒腊肉
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效,蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。蒜薹外皮含有丰富的纤维素对清肠有很好的作用,不过消化能力不佳的人要少食蒜薹.
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步骤1/7
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准备主要食材,红尖椒用来调色的,没有可以省略.
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步骤2/7
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腊肉用温水洗净,上锅煮一刻钟 (腊肉要冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉变得更加滋润).
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步骤3/7
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把煮好的腊肉切成薄片,蒜薹、红椒洗净切段.
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步骤4/7
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炒锅放花生油,先把腊肉煸出油脂,肥肉变成透明色.
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步骤5/7
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加入蒜薹翻炒至断生,放少许盐、少许白糖,一勺味极鲜调味.
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步骤6/7
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蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可.
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最后一步
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装盘开吃吧!
腊肉在腌制时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄,煮了一刻钟,煮之前也没有浸泡,如果腊肉比较大块需要提前浸泡,并且要适当延长煮制时间.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-12
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