椰汁抹茶千层糕

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千层糕是中国传统小吃，在温州也是著名美食之一。糕体很是松软，层次清晰，根据喜好能做出各种色彩，味道香甜可口，家中小朋友甚是喜欢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

椰汁浆 300ml

、

冰糖/砂糖 120g

、

木薯粉 105*2g

、

粘米粉/大米粉 38*2g

、

抹茶粉 8g

、

凉开 225*2ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料：按量称好上面材料，椰汁用前摇一摇（盛出备用）。
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制作过程：取出椰浆加入白砂糖。
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制作过程：用筷子搅拌至融化备用。（如果用的是冰糖就用小火加热融化，取出放凉备用）
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制作过程：取一份木薯粉和粘米粉混合过筛。
步骤5/10 点击查看大图
制作过程：倒入准备好的凉开水，150ml之前调好的椰汁浆，搅拌均匀过筛备用（作为白色椰汁层用混合液）。
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制作过程：按照上面步骤取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合过筛。按5步骤混合，得到一份抹茶椰汁层用混合液。
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制作过程：坐锅起火烧至水沸腾，放入蒸架（这种全靠蒸汽将食物蒸熟，时间会长些），找个容器，用面包或是蛋糕模具都可以。先倒入抹茶椰汁混合液作为底层，每层为90ml左右，加盖蒸熟（约是2-3分钟，凝结透明后），接着倒入白色椰汁混合液100ml，按第一层步骤，继续蒸至透明。
步骤8/10 点击查看大图
制作过程：重复以上步骤，直到混合液用完，按这里使用的模具做了14层，通常9层比较适中。
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制作过程：到最后一层时，需要蒸12-15分钟（根据使用锅的火力自行调整）。蒸好后放凉再取出，再放入冰箱冷藏1小时左右。
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完成：冰箱取出，切块摆盘即可。

小贴士

1.调好的混合液过筛能使液体顺滑，做出来的千层糕细腻饱满。 2.每层用量可根据自己容器大小调整。 3.采用隔水蒸，注意模具最好比水沸腾高度高，这样不会溅入水，才能每层比较平整，（特别是模具直接放锅内的，这种方式比完全隔水蒸能缩短时间）。 4.成功的千层糕是可以每层都能分离的。

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发布于 2019-02-09

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