传统锅包肉
锅包肉，一道非常好吃的东北菜。但是现在饭馆都是胡乱做，瞎糊弄。所以自己决定学一下，这道菜前后学了试了将近一年，终于会做了。传统要用土豆淀粉上浆，我发现玉米淀粉也行。
1024克
60克
105克
9661
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/4
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处理猪肉记得买肉买里脊肉，或者规则的猪瘦肉。切肉时把猪肉切成5毫米左右厚的大片。处理淀粉在切猪肉的同时把100克土豆淀粉或者玉米淀粉放入碗中加水搅拌均匀，静置（后期会倒掉淀粉上层的水）
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步骤2/4
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煮肉片切好，加盐，鸡蛋清，淀粉，糖和一点点生抽抓匀腌制。
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步骤3/4
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水淀粉静置之后，倒出表面的水。加入三茶匙左右的食用油拌匀，使淀粉达到夹起来能流动，搅拌没有阻力的效果。把肉片放入淀粉浆拌匀。待鍋中的油到五成热时，用筷子把煮肉片沾满淀粉浆，展开放入油锅油炸。肉片都炸过之后把油升温，复炸一边。
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最后一步
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热锅凉油，葱姜末爆香。下入三茶匙的白糖，白醋。水淀粉勾芡，下复炸好的肉片，鸡精，盐，翻勺出锅。
1.地道的锅包肉是白醋调的酸味。
2.汤汁一定不要多，尽可能的少。不用沾满肉片
3.白醋和糖调酸甜时，一开始会特别酸。不用纠结，一会白醋的味就挥发了。所以不要使劲放白糖。
4.如果喜欢，可以出锅时再淋一点白醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-07
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