南瓜子芝麻面包
孟老师的南瓜子面包,添加有切达奶酪。据说,可以添香,可以使面包更柔软。当初,没有奶酪的时候,为着解决南瓜子,搞了个无奶酪版。而今有了奶酪,翻着孟老师的书,忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是,南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转,没关系,不就是果仁吗?白芝麻很多,差额部分可以用芝麻来填补。只是,芝麻分量更多,南瓜子倒成了点缀。 白芝麻中混杂了几颗黑芝麻,看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮,小小地破了相。
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步骤1/18
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用料
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步骤2/18
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半片奶酪
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步骤3/18
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将奶酪撕碎,同除油外的面团料一起倒入大碗
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步骤4/18
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搅拌成絮状,加入油
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步骤5/18
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揉搓至拉膜
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步骤6/18
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加入芝麻和切碎的南瓜子
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步骤7/18
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揉成均匀面团,放入碗中进行基础发酵
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步骤8/18
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面团长大至两倍
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步骤9/18
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排气,滚圆,松弛约10分钟
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步骤10/18
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擀成25X20厘米的长方形
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步骤11/18
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卷成圆柱形
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步骤12/18
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放入土司盒中压扁
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步骤13/18
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用叉子在表面叉孔,最后发酵约30分钟
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步骤14/18
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面团长大,表面刷蛋液
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步骤15/18
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放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右
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步骤16/18
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表面金黄,出炉
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步骤17/18
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脱模
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最后一步
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冷却后切块食用
面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-07
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