红烧大排—迷迭香

Name: 红烧大排—迷迭香
Ingredients: 大排 500g

浏览 427225 · 收藏 4083

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红烧大排是一款很受欢迎的家常菜，一来原料简单，二来几乎没有肥肉，三来不易失手。迷迭香的红烧大排，你只要按照程序做，一敲，二腌、三炸、四烧，一定成功!

营养分析查看详情

111克
107克
32克

1534
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大排 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

鸡蛋 1个

、

糖 1茶匙

、

淀粉 3茶匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大排切厚片，用肉锤敲松散
步骤2/8 点击查看大图
在大排上倒入料酒、姜片、鸡蛋、淀粉，抓匀后腌制20分钟
步骤3/8 点击查看大图
在锅中倒油，微微冒烟时放入大排，炸至两面金黄后，盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中留少许油，放入葱、姜炒香
步骤5/8 点击查看大图
接着倒入炸好的大排翻炒片刻
步骤6/8 点击查看大图
再倒入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
锅中加入热水没过猪排，盖锅盖再煮二十分钟
最后一步点击查看大图
大火收汁撒上葱花，美味的红烧大排就做好啦！

小贴士

1. 用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。 2. 炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。　 3. 冷鲜猪肉比冷冻猪肉的口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

换个做法