遗憾的饼干-白色恋人
生日时候基友送了一个零食盒子给我,里面有几片包装平平无奇的饼干,我一直把辣条之类的都吃完才拆了一个尝尝。 惊艳的味道!薄薄脆脆的饼干中间夹心有着浓郁奶味,我的味蕾立刻就被俘获了。然后默默打开了某宝,看到一片饼干十几块的价格…… 嗯……下,下不去手QAQ 于是有了这个山寨版的白色恋人,大概相似度有七八成……可能八成半?不过想想看十几块就能做二三十片,还是这个数量更吸引我吧。
54克
17克
83克
889
千卡
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步骤1/11
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黄油软化加入20g糖粉拌匀
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步骤2/11
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打发黄油呈羽毛状
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步骤3/11
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分三次加入淡奶油打发均匀
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步骤4/11
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奶粉加低粉过筛拌入黄油
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步骤5/11
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蛋清一次性加入15g糖
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步骤6/11
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打发至中湿性发泡
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步骤7/11
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将蛋清拌入黄油混合物
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步骤8/11
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抹在瓦片酥的模具上
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步骤9/11
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用曲柄抹刀抹匀后,揭起模具
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步骤10/11
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烤箱160度预热,中层烤5到6分钟
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最后一步
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两片中间夹上一些馅料
官方的夹心应该是白巧克力甘纳许,做出来甜齁了。但是我也没想出什么更可能的配方来做,可能是德芙的白巧太甜不适合这个夹心,待我找到不那么甜的白巧克力再试试看吧。也算是我对这个方子的遗憾。
这个饼干加了很多的蛋白,很脆。没有夹心也很好吃。
奶油用牛奶代替也是可以的,差别不大。
蛋白翻拌的时候,没有手法,只要拌匀就可以,甚至嫌麻烦的话可以不用打发蛋白。这个饼干不需要空气来支撑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-05
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