潮汕鱼卷
鱼卷,在潮汕地区有着它不可或缺的地位,是潮汕人逢年过节必备的食品。它既是案桌上的贡品,也是家家户户餐桌上的美味食品。
334克
117克
203克
4252
千卡
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步骤1/21
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猪颈肉去皮,切薄片。
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步骤2/21
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改刀切成小肉丁。
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步骤3/21
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马蹄去皮,切小丁。
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步骤4/21
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把肉丁和马蹄丁放到盆里。(我的分量是配方的三倍)
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步骤5/21
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香菇提前泡发,切成丁。小海米洗净,如果虾米比较大颗则切成丁。
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步骤6/21
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葱白切成丁。
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步骤7/21
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把材料都放进盆里,加入适量盐和鸡粉。调味的时咸淡依个人喜欢进行调配。
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步骤8/21
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加入川椒粉,这一味是必不可少的。买干的川椒,热锅里炒酥,碾成末。
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步骤9/21
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把它们拌匀。
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步骤10/21
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打入鸡蛋(也可以用鸭蛋),拌匀。
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步骤11/21
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最后加入面粉,从底部往上翻拌,稍微均匀就好,不要过多搅拌,以免面粉起筋。面粉先加一部分,看看干湿度再判断要不要再加面粉。
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步骤12/21
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拌好的材料。
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步骤13/21
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把大张的腐皮打开,舀适量的馅料到腐皮上,捏成长条,顺便把馅料捏实一点。
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步骤14/21
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小心卷起来。
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步骤15/21
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卷满一圈后,在底部的腐皮上抹点馅料的汁,再继续卷过一点,这样就把腐皮黏合起来。
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步骤16/21
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拿刀把腐皮切断,这样一条鱼卷就好了。
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步骤17/21
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把它们整齐的摆放在垫有蒸布的蒸抽上。
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步骤18/21
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开水上炉,大火蒸20分钟左右。
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步骤19/21
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起锅之后,把它们揭开,趁热去掉蒸布。
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步骤20/21
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蒸好的鱼卷,通常的吃法是切小段再油炸。
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最后一步
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香酥美味的鱼卷可以上桌啦!
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发布于 2019-02-04
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