鸡糕
往日怕被拒绝,一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注,把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。 料理机省去了剁肉的麻烦,节省了手工操作的时间。拌馅上锅,很快出了锅。按理,还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了,怎么也得放到下一顿。浇了芡汁,再放到下一顿,似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到,省掉一步,就得了个没味的中差评。其实吧,要给自己吃,已然足够味儿了。
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步骤1/18
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主料
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步骤2/18
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将鸡肉洗净,切块,放入料理机搅拌
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步骤3/18
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成细腻浆状
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步骤4/18
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倒入碗中,加入盐,蛋清,味精,胡椒粉,水淀粉,搅拌均匀
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步骤5/18
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分次加入水搅拌均匀
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步骤6/18
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顺一个方向搅打上劲
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步骤7/18
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倒入抹油的模具中
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步骤8/18
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抹平表面
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步骤9/18
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蛋黄打散
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步骤10/18
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放在肉泥表面,均匀摊开
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步骤11/18
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盖上保鲜膜
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步骤12/18
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放入沸水锅中,中火蒸15-20分钟
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步骤13/18
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熟透出锅,稍凉
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步骤14/18
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用刀沿壁周划一圈
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步骤15/18
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扣出
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步骤16/18
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切片
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步骤17/18
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装盘
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最后一步
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用绿叶和围边装饰
水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞,影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-04
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