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南派黑枣蒸扣肉

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越发不爱吃肥肉的人，也能对它情有独钟，放到嘴里，好像用手摸着丝滑的大红绸子，滑得摸出了水来！还有一点，沾了酱汁的青菜，浓稠肉汁逼出蔬菜的新鲜，特别好吃，大概可以撼动鱼香肉丝的下饭地位。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

生姜 3片

、

黑枣 5颗

、

小葱 2根

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

青菜适量

、

料酒 15克

、

花雕酒 15克

、

生抽 15克

、

老抽 15克

、

糖 30克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。
步骤2/7 点击查看大图
晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。
步骤3/7 点击查看大图
五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。
步骤4/7 点击查看大图
准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
步骤5/7 点击查看大图
放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。
最后一步点击查看大图
最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-02

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