葱香全麦酸奶面包卷

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这款面包在烘烤时，满房间飘着葱香味，出炉后迫不及待的吃了两个，口感松软醇香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酵母粉 1g

、

纯净水 150g

、

高筋面粉 150g

、

面团:

、

高筋面粉 125g

、

浓稠酸奶 80g

、

奶粉 8g

、

全麦粉 50g

、

白砂糖 20g

、

草鸡蛋 1个

、

酵母粉 2g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

蛋液(刷表面）少许

、

葱花少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
步骤2/17 点击查看大图
准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。
步骤3/17 点击查看大图
加入高筋面粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
步骤5/17 点击查看大图
取出面团，揉圆，放入器具中。放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以，一定保持面团的湿度)
步骤6/17 点击查看大图
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团分成10等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀长舌状。
步骤9/17 点击查看大图
由上往下卷起来，收口朝下。
步骤10/17 点击查看大图
依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
步骤11/17 点击查看大图
发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
步骤12/17 点击查看大图
撒上葱花与白芝麻。
步骤13/17 点击查看大图
将模具入东菱烤箱中层。
步骤14/17 点击查看大图
上165度，下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
步骤15/17 点击查看大图
葱香四溢的面包出炉啦！
步骤16/17 点击查看大图
口感松软特别香。
最后一步点击查看大图
成品图。