菠萝菠萝包
巨好吃的一个面包 没有模具的可以用抹刀之类的工具压一下
146克
101克
595克
4027
千卡
-
步骤1/16
点击查看大图
将种面团中的所有材料,放入厨师机揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大,内部组织呈蜂窝状;
-
步骤2/16
点击查看大图
将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶
-
步骤3/16
点击查看大图
揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
-
步骤4/16
点击查看大图
揉至可以拉出半透明的膜即可,即扩展阶段
-
步骤5/16
点击查看大图
将揉好的面团放入卡士发酵箱,设置温度28度,湿度75,
-
步骤6/16
点击查看大图
6,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成
-
步骤7/16
点击查看大图
将发酵后的面团轻轻排气后,分成16块,每块约60克左右,滚圆后松弛10分钟以后, 再一次同样手法滚圆
-
步骤8/16
点击查看大图
将酥皮平均分成16份,每份约23克,拍扁备用
-
步骤9/16
点击查看大图
将酥皮盖于2次滚圆后的小面团上,将面团包裹住
-
步骤10/16
点击查看大图
依次做好
-
步骤11/16
点击查看大图
用菠萝包模具压出花纹
-
步骤12/16
点击查看大图
依次做好,5个一盘摆入烤盘
-
步骤13/16
点击查看大图
卡士发酵箱设置32度,湿度75,进行末次发酵
-
步骤14/16
点击查看大图
发酵至约2倍大
-
步骤15/16
点击查看大图
放入风炉烤箱,3层可以同时烘烤,省时省电,上色均匀165度16分钟,普通烤箱建议170度18分钟
-
最后一步
点击查看大图
出炉后晾凉即可
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2,温度和时间根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
菠萝包的相关分类
菠萝包的相关推荐
-
黄油蛋糕
837733人看过 -
#憋在家里吃什么#香橙磅蛋糕
324071人看过 -
手抓饼皮版的菠萝派
300389人看过 -
无黄油版绵润椰香磅蛋糕
250661人看过 -
感恩节的传统甜点: 菠萝反转蛋糕#好吃不上火#
237182人看过 -
菠萝皮泡芙(泡芙的做法)
211050人看过 -
菠萝咕咾肉 酸甜开胃的年夜饭炒菜 #家乡年味 鲜才够味#
200434人看过 -
烤箱烤串
200218人看过 -
不放黄油的低脂香蕉磅蛋糕
180431人看过 -
咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发
180190人看过 -
红枣磅蛋糕#豆果10周年生日快乐#
175671人看过 -
黄油蛋糕
149017人看过