年年有鱼馒头
在我们家乡,过年都会蒸一些有寓意的馒头!比如鱼馒头,寓意年年有余! 二十八,把面发,二十九,蒸馒头,三十晚上熬一宿,初一初二满街走! 今天教大家做的这款馒头还是一次发酵做法,操作简单,学会过年露一手吧!
8克
26克
149克
770
千卡
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步骤1/17
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南瓜去皮蒸熟,晾至余温,加入酵母搅拌均匀
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步骤2/17
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加入面粉搅拌成絮状
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步骤3/17
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活成面团,在砧板上使劲揉,摊开加入猪油,用手慢慢把猪油融化,使劲揉
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步骤4/17
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大约揉7-8分钟,把面团揉成非常光滑的面团,平均分成两个120克,剩下的做元宝用
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步骤5/17
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取一份120克的南瓜面团排气搓长,整成鱼的样子,尾部压扁
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步骤6/17
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用小刀从中间切开,再用小刀压出纹路
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步骤7/17
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从中间捏一道背鳍
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步骤8/17
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用小刀切出鱼鳍
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步骤9/17
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压扁,用小刀压出纹路
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步骤10/17
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用筷子插个鱼嘴,再剪两个胡须,把胡须整理一下
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步骤11/17
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用红豆做眼睛,用勺子插出鱼鳞,插的深一点,避免发酵好纹路不清晰
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步骤12/17
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开始制作元宝:把面团分成大的10克,小的5克一个
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步骤13/17
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大的排气揉圆,小的擀成圆形,从中间切开
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步骤14/17
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两边沾上去
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步骤15/17
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全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右,至1.5倍大,(冬天天冷把水烧热至手温,摸着不烫手即可)
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步骤16/17
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凉水上锅,大火烧开转中火蒸15-20分钟左右,关火闷三分钟开盖。
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最后一步
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年年有鱼,每条鱼大约120克,元宝每个15克左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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