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潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法

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潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包

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咦~这不是芝麻汉堡吗？怎么都没看到芝麻？嘿嘿~ 芝麻是有，不过它潜水啦。搭配潜水艇的模具，所以给它命名为潜水的芝麻汉堡这款小餐包的面团是低油少糖的，另外加入了大量白芝麻，无论是单独当餐包吃，还是制作成汉堡都非常的合适。每一口咬下去都可以感受到芝麻香气。

食材清单加入采购清单

高筋粉 270g

、

全蛋液 40g

、

水 140g

、

白芝麻 25g

、

盐 3g

、

糖 20g

、

黄油 22g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
后油法揉至扩展阶段
步骤2/10 点击查看大图
加入白芝麻揉匀。
步骤3/10 点击查看大图
25度环境下发酵1个小时（状态是两倍大）
步骤4/10 点击查看大图
均分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛25分钟。
步骤5/10 点击查看大图
松弛好的面团擀开，自上而下卷起。不用卷太紧，自然卷起来即可
步骤6/10 点击查看大图
放入模具中进行二发。
步骤7/10 点击查看大图
35度，85%湿度下发酵至两倍大，撒粉，割包。
步骤8/10 点击查看大图
下火170度，上火190度，烘烤15-18分钟。最后几分钟时刻注意上色情况哦
步骤9/10 点击查看大图
弹性也很好，按压下去立马回弹。
最后一步点击查看大图
鸡腿去骨，加入奥尔良调料冷藏腌制一晚，早上平底锅中倒入少许油抹匀，小火两面煎熟。餐包烤箱中150度复烤5分钟，对半剖开抹上沙拉酱，放上生菜，再加入煎熟的鸡腿肉，一份奥尔良鸡腿汉堡就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-06

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