彩蔬敲虾
敲虾是江浙沪地区传统名菜，又称敲敲虾。选用鲜虾为主料，开背裹粉敲制而成，形状如扇，加入自己喜欢的蔬菜一起翻炒，炒好的彩蔬敲虾口感滑嫩Q弹又有劲道！
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步骤1/11
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准备好所有的食材
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虾仁去壳去虾线，留虾尾，处理干净的虾仁，放入碗中，加入一勺料酒，少许胡椒粉和食盐腌制10分钟
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将腌好的虾从虾背切开成蝴蝶状
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虾仁裹上淀粉后用擀面杖轻轻的敲打，将虾肉敲成薄薄的片状，一边敲一边撒粉，让粉牢牢附在虾肉上
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敲好的虾肉抖掉多余的干粉，放入开水中焯水，虾肉变色后就迅速捞出
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焯好的虾肉过凉水后捞出备用
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鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，倒入洋葱炒出香味
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倒入过水的虾肉
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根据个人口味撒上2克盐和2克糖调味
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最后倒入青椒和红椒片，翻炒片刻即可出锅，敲过的虾吃起来特别Q弹有劲道！
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-31
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