脆皮茄夹
过年了,做点特色菜肴。小时候吃茄子反过胃,就再也不吃茄子了,看来主要是做法问题,今年去饭店聚餐,吃了一块茄夹,外酥里嫩,满口留香,咸香的味道一直萦绕,意犹未尽,回来后立即动手,就是这个味道,记下经过,待客又是一道拿手菜。
55克
47克
97克
1023
千卡
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步骤1/8
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调肉末:将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉,放在绞肉里,朝一个方向搅拌透。
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步骤2/8
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做面糊:将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌,面糊粘住筷子,看不到颜色即可。
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步骤3/8
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切茄子,两片茄子底部不要切断,放在筷子上切不会断。
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步骤4/8
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每块茄子中间夹调好的肉末,夹好按一下,使之粘住并且紧实。
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步骤5/8
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将茄夹放进面糊里挂上糊。
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步骤6/8
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锅里放油加热,7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。
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步骤7/8
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出锅沥油尝鲜,外面非常的酥脆,里面又特别的嫩滑,真的很好吃!
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最后一步
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换个姿势再拍一张,满满的幸福感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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