脆皮茄夹的做法

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脆皮茄夹

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过年了，做点特色菜肴。小时候吃茄子反过胃，就再也不吃茄子了，看来主要是做法问题，今年去饭店聚餐，吃了一块茄夹，外酥里嫩，满口留香，咸香的味道一直萦绕，意犹未尽，回来后立即动手，就是这个味道，记下经过，待客又是一道拿手菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2根

、

肉馅 150克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 5勺

、

淀粉 3勺

、

生姜葱适量

、

黑胡椒粉 1勺

、

料酒适量

、

鲜酱油 1勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
调肉末：将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉，放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。
步骤2/8 点击查看大图
做面糊：将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌，面糊粘住筷子，看不到颜色即可。
步骤3/8 点击查看大图
切茄子，两片茄子底部不要切断，放在筷子上切不会断。
步骤4/8 点击查看大图
每块茄子中间夹调好的肉末，夹好按一下，使之粘住并且紧实。
步骤5/8 点击查看大图
将茄夹放进面糊里挂上糊。
步骤6/8 点击查看大图
锅里放油加热，7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。
步骤7/8 点击查看大图
出锅沥油尝鲜，外面非常的酥脆，里面又特别的嫩滑，真的很好吃！
最后一步点击查看大图
换个姿势再拍一张，满满的幸福感！

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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