松软以外的面包-俄罗斯大列巴
几年前在外地念书的时候,离学校不远的地方有一家蛋糕店。里面的俄罗斯大面包用料很实在,价格也不便宜。买过一次以后我就爱上了这种口感扎实的面包,后来发现做法也不复杂,相较于那些动不动就要手套膜的吐司和餐包来说,实在是很亲民。
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步骤1/13
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鸡蛋打散,在面包中加入20g蛋液,其余的留着刷表面
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步骤2/13
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除了葡萄干和核桃仁以外的所有材料放进面包机里,启动一个揉面程序黄油不用软化或者融化,直接放进去是没问题的没有面包机可以用手揉,这个面团没什么要求,也不用揉到手套膜什么的,大概揉到光滑就可以了。不要不要不要让盐和酵母直接接触,不然你会得到一块死面饼开始揉了才想起来拍照,好丑……
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步骤3/13
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揉好以后在温暖处发酵一个小时,至面团两倍大
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步骤4/13
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取出排气
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步骤5/13
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松弛十分钟后擀开
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步骤6/13
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葡萄干洗净
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步骤7/13
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与核桃一起撒在面团上
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步骤8/13
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卷起来,两边捏紧
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步骤9/13
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在表面划上几个口子
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步骤10/13
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表面刷蛋液
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步骤11/13
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二次发酵至体积1.5倍大
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步骤12/13
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烤箱150度中下层40分钟,中途视情况加盖锡纸
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最后一步
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烤好后取出晾凉
核桃可以预先150度烤5分钟,香味不太一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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