核桃芝麻戚风
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用,核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃还有强化脚部、腰部力量的作用,特别适合产后妇女恢复体力,提神健脑。反正就是好处多多,今个儿用料理机将核桃和芝麻打碎,加入戚风蛋糕里,既美味又养生!
48克
10克
98克
661
千卡
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步骤1/18
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生的核桃芝麻(一次多打一点储存备用)
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步骤2/18
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放入烤箱低温烤熟(可以直接买熟的就省下自己烤了)
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步骤3/18
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烤好晾凉,放入料理机里
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步骤4/18
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料理机的刀片很锋利,刷刷瞬间将核桃切碎,给力呀!
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步骤5/18
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切拌这程度oK了
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步骤6/18
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放入碗里储存
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步骤7/18
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蛋黄蛋白分离,所有材料称重准备好
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步骤8/18
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准备一个干净的盆,牛奶、13g糖放盆里,用手动打蛋器搅打至糖融化,将玉米油倒入牛奶中,手动打蛋器使劲打,打到牛奶乳化,状态是看不到油,牛奶和油溶为一体,打蛋器划过有纹路,这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门
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步骤9/18
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把低筋麵粉过筛分三次筛到牛奶糊里,每次筛入都要用手动打蛋器或刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉,分三次放入核桃芝麻翻拌均匀。
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步骤10/18
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蛋黄分三次放入面糊里翻拌均匀
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步骤11/18
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这时烤箱预热145度10分钟
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步骤12/18
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中高速打发到硬性偏软状态
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步骤13/18
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌,采用翻拌或者切半的手法混合均匀。
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步骤14/18
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混合到几乎看不到蛋白,然后把蛋黄蛋白混合糊,倒入蛋白糊里。
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步骤15/18
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混合好的状态是这样的,刮刀挑起一部份麵糊,均匀不间断往下流,流下的麵糊不会很快消失,如果麵糊比较稀,这样就是消泡了。
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步骤16/18
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放入烤箱中层,135度60分钟
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步骤17/18
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倒扣至少三个小时,彻底凉透就可以脱模了
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最后一步
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戚风口感轻盈湿润,内部组织细腻,加了核桃芝麻碎,浓浓的干果香,还会咬到芝麻粒,喜欢这味道和口感,更重要吃了预防脱发,滋养身体,乌润头发,保养皮肤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-09
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