这是真的假紫薯面包
第一次做包的是地瓜泥,有朋友想吃,于是第二天又烤了一次。干脆就记录下方子。包的是奶香紫薯泥,更加逼真,也更好吃。原方子:慧绘美食记。稍作改动~
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步骤1/7
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面包机或者厨师机揉面:
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步骤2/7
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4根紫薯去皮切块放盘里,盖上保鲜膜,蒸锅里蒸熟后压成泥,加入适量的牛奶和炼乳搅拌均匀。
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步骤3/7
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发酵好的面团用手按压排气,分割成8个小面团,约50克左右。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤4/7
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奶香紫薯泥也分成8份。然后取一份紫薯面团包入紫薯泥,收口朝下。再用手整形成紫薯形状,建议是细长形的,避免发酵后成土肥圆了:)
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步骤5/7
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10克紫薯粉倒在盘里,整好形的紫薯面包放入滚一圈,表面都沾上紫薯粉,圆筷子头随意扎几个小洞。摆到烤盘里,注意间隙。进行二次发酵,一般烤箱都带有40度发酵功能,30分钟。
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步骤6/7
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烤箱预热185度,再调到165度,中层,25分钟即可。最后10分钟盖上锡纸,避免烤上色。
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最后一步
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Yummy。
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发布于 2017-11-05
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