家常酸菜鱼(巴沙鱼)
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！
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步骤1/26
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巴沙鱼一条(两人食)。
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步骤2/26
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室温解冻。
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步骤3/26
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片片。
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步骤4/26
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取蛋清一个。
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步骤5/26
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鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
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步骤6/26
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加蛋清。
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步骤7/26
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适量淀粉。
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步骤8/26
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用手抓匀，腌制一会。
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步骤9/26
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腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )
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步骤10/26
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取半颗，冲洗一下。
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步骤11/26
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切小段。
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步骤12/26
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香菜洗净切段。
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步骤13/26
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准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
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步骤14/26
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起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
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步骤15/26
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加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
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步骤16/26
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倒入酸菜。
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步骤17/26
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中小火翻炒三～五分钟。
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步骤18/26
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加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
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步骤19/26
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煮5～6分钟，加盐和味精调味。
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步骤20/26
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用漏勺捞出酸菜放大碗中。
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步骤21/26
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锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
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步骤22/26
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鱼片全部放完，转大火。
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步骤23/26
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烧开整锅鱼片，关火。
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步骤24/26
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倒入步骤20的大碗中。
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步骤25/26
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撒香菜段。
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最后一步
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我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-26
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