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茄汁糖醋鲈鱼的做法

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茄汁糖醋鲈鱼

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过年餐桌必备，寓意年年有余。红红火火过大年，年年有余又一年。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 400克

、

大蒜 3瓣

、

葱 2根

、

姜 3片

、

料酒 3大匙

、

柠檬汁 1大匙

、

番茄酱 3大匙

、

盐适量

、

糖 3汤匙

、

白醋 1汤匙

、

玉米淀粉适量

、

热水一碗

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鲈鱼洗干净沥干，再用刀两边分别划几道口子，方便入味
步骤2/11 点击查看大图
准备辅料:大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切成姜丝和葱花，一部分切成姜片和葱段
步骤3/11 点击查看大图
将鲈鱼放入盘中，淋上两大匙料酒和适量的盐，在给鱼全身按摩，再将姜片和葱段放入鱼肚子里腌制15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
去掉葱段和姜片，再用厨房用纸，西调鱼身上的水分，再然后有两面拍上薄薄的玉米淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
不粘锅里面放入油，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，翻面再煎至另外一面，取出备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅里留少许底油，放入姜丝，葱花和蒜片爆香。
步骤7/11 点击查看大图
接着放入番茄酱小火炒至均匀，再调入糖，柠檬汁，白醋，少许盐和一匙料酒混合炒香（料酒改用啤酒也可以）
步骤8/11 点击查看大图
添入一碗热水烧开，然后把鲈鱼放入锅中，继续中小火加热。
步骤9/11 点击查看大图
期间翻面一次，用勺子舀起多余的汤汁，反复淋在鱼身上，这样便于更加入味。
步骤10/11 点击查看大图
将煮好的鱼盛入盘中，再将多余的汤汁倒在鱼身上，撒上香菜点缀。
最后一步点击查看大图
肉质细嫩，酸甜开胃，色香味俱全，红红火火过大年，年年有余又一年。喜欢甜口的赶快做起来吧。

小贴士

玉米淀粉不要太厚，而且一定要用不粘锅，不然鱼会被弄的很细碎，稀巴烂，不美观。各种调味品可以根据自己的口味随意调配，其中的柠檬汁是为了去鱼中的腥味，使鱼肉口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-30

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