古早味芋泥饼-又沙又糯超好吃
外壳酥香,内里绵软香甜。细嚼之下,还有星星点点的芝麻香气在舌尖绽放。古早味芋泥饼,又沙又糯的荔浦芋头,夹在饼干之间,裹一层蛋液,做法简单,好吃又好看的中式点心,芋泥控看过来! 所谓”古早味”,是闽南人用来形容古旧味道的一个词,也可以理解为”怀念的味道”.早期化工食品工业不发达,料理做法简单,虽不精致但料好实在。 荔浦芋头就是我们俗称的香芋,又沙又糯,今天先从中式做法开始吧!
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步骤1/18
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准备食材
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芋头洗净切片,蒸锅蒸熟。大火烧开,中火20分钟即可。
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趁热加入两勺猪油,适量白糖捣成泥。
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为了颜色好看,加一些紫薯粉。搅拌均匀
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步骤5/18
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搅拌均匀的芋泥颜色偏紫,香气扑鼻,非常好看。
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步骤6/18
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取一片饼干,舀满满一勺芋泥填满。
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步骤7/18
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再取另一片饼干夹住,轻轻捏紧。
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步骤8/18
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白芝麻里滚一圈,均匀沾上芝麻
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步骤9/18
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鸡蛋打散,芋泥饼正反两面放在蛋液中各浸泡两秒,捞出。
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全部裹好蛋液
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步骤11/18
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平底锅倒适量油,油深差不多芋泥饼的一半高。
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油温6成热,下入芋泥饼,一面凝固后筷子翻面,全程中小火慢炸。
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待两面金黄,颜色变深,夹出。饼干和芋泥都是熟的,过会儿油就好了,无需炸多久。
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厨房纸吸去多余油份。香气扑鼻,看着就有食欲
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外壳酥香,内里绵软香甜。细嚼之下,芝麻香气。芋泥控的福音啊!
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开张特写!很漂亮吧~~
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步骤17/18
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来张嘴,喂你呀!
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最后一步
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古早味的芋泥是中式做法,只单加了猪油和白糖。芋泥大部分的做法都是用奶油,黄油炒出来,做成西式甜品,像奶茶,蛋糕或者面包。其实这样炸出来的饼,才更加接近生活!
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发布于 2019-01-29
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